PASTA AI QUATTRO POMODORI (pasta met 4 soorten tomaat)

Een snel pastagerecht bomvol smaak!!

Nodig voor 4 personen:

-            Extra vierge olijfolie

-            2 grote tenen knoflook

-            100 gram cherry tomaten gehalveerd

-            4 zongedroogde tomaten fijngesneden

-            400 gram pruimtomaten uit blik (Mutti) fijngemaakt

-            1 eetlepel tomatenpuree (uit tube van Mutti)

-            50 gr. basilicum

-            Zout naar smaak.

-            400 gram pasta naar keuze.

Doe de olijfolie in een koekenpan en laat heel zachtjes de knoflook wat zacht worden. Voeg de gehalveerde cherrytomaten toe en laat even meebakken. Doe de tomatenpuree erbij en laat dit een minuutje mee bakken. Voeg nu de fijngesneden zongedroogde tomaten toe. Doe als laatste het blik fijngemaakte pruimtomaten toe en doe er nog wat zout bij naar smaak. Vul het lege blik met een beetje water (niet te veel) en voeg toe. Laat de saus nu 10 minuten pruttelen. Haal nu de zacht geworden knoflooktenen uit de pan en plet ze met een keukenmes en doe de geplette knoflook weer bij het tomatenmengsel. Kook intussen de pasta en houd een eetlepel pastawater apart. Roer de gekookte pasta erdoor samen met een eetlepel pastawater. Warm nog even goed door en serveer meteen. Garneren met de basilicum.

Tip: Serveer er een beetje brood bij om de overgebleven saus mee op te eten (fare la scarpetta, ofwel, schoentje doen).

Buon appetito