Zelf vers pastadeeg maken

Zelf pastadeeg maken is eigenlijk niet zo moeilijk. Met een paar ingrediënten en tijd is het zo voor elkaar. En het is echt vele malen lekkerder dan uit een pakje!!!!

Wat heb je nodig voor 4 personen:

-300 gram bloem 00 of Semola ( op basis van griesmeel )

-3 eieren (of 4 kleine) losgeklopt

-0,5 theelepel zout

Meng de bloem met het zout. Maak een bergje van de bloem op een schoon werkvlak en maak een kuiltje. Doe het ei in het kuiltje en meng beetje bij beetje de bloem bij het ei  met een  vork tot alle bloem bij het is gevoegd. Kneed nu met je handen het deeg net zo lang tot het niet meer blijft plakken ( ja, komt echt goed). Is het deeg te droog voeg dan heel voorzichtig een klein beetje water toe. Je zult merken dat het deeg opeens soepeler wordt en dan kun je alles in 10 tot 20 min. kneden tot een soepele bal. 

Het deeg is klaar als het elastisch aanvoelt en als je het uit elkaar trekt, rekt het een beetje mee. Wikkel het deeg in huishoudfolie en laat het een half uurtje rusten in de koelkast.

Zet de pastamachine op de grootste stand, neem een stuk van het deeg en plaats het tussen de rollers. Draai het er voorzichtig doorheen. Zet nu de machine een standje kleiner en herhaal. Blijf herhalen tot en met de kleinste stand. Als je al het deeg tot vellen hebt gedraaid kun je ze op de gewenste grootte snijden. Van de bladen kun je desgewenst met behulp van het opzetstuk van de pastamachine nog tagliatelle of spaghetti maken. 

Laat de pasta drogen, bij voorkeur op een rekje. Voor een lange houdbaarheid laat je de pasta 12 tot 24 uur drogen.

Buon Apetito!