Zelf verse pesto maken

 Zelf Pesto alla Genovese maken 

Zelf pesto maken is helemaal niet moeilijk. Met verse ingrediënten maak je in een paar minuten een heerlijke, authentieke Italiaanse pesto.

 Ingrediënten

Voor ongeveer 1 potje:

• 50 g verse basilicumblaadjes
• 30 g pijnboompitten
• 1 teentje knoflook
• 50 g Parmigiano Reggiano, fijn geras
• 20 g Pecorino Romano, fijn geraspt
• 100 ml extra vierge olijfolie
• Een snufje zout

 Zo maak je het

1. Was de basilicumblaadjes voorzichtig en droog ze goed.
2. Doe basilicum, pijnboompitten, knoflook en een snufje zout in een vijzel of keukenmachine.
3. Stamp of maal alles fijn. (Voor het stampen hebben wij een mooie vijzel: Vijzel)
4. Voeg de geraspte kazen toe.
5. Giet beetje bij beetje de olijfolie erbij en meng tot een mooie, smeuïge pesto.
6. Proef en voeg eventueel nog wat zout of olijfolie toe.

 Voor pasta al pesto

Kook je pasta al dente en bewaar een kopje van het pastakookwater. Meng de pesto niet op hoog vuur, maar roer hem door de warme pasta. Voeg een klein scheutje kookwater toe zodat de pesto mooi romig wordt en zich goed om de pasta heen vormt.

Tip van de Italianen: pesto hoeft niet gekookt te worden. Door hem pas op het einde toe te voegen, blijven de frisse smaak en het heerlijke aroma van de basilicum behouden. 🌿

Buon appetito!!